케피어

Water Kefir Grains

음용 케피어 가루

케피어 (Kefir)는 서아시아 문화에서 매우 존경받는 섬세함이지만 전 세계 사람들은 그 혜택과 맛을 즐깁니다. 암소, 양 또는 염소 우유로 만든 케피어로 알려진 작은 곡물은 다양한 방법으로 만들어졌지만 원래의 방법은 오늘날의 사용과 소비에 많은 통찰력을 제공합니다.

"케피어 (kefir)"라는 용어는 터키에서 유래했으며, 전통적으로 우유를 발효 할 때 생산되는 우유 곡물을 의미합니다. 그것은 원래 가정의 출입구에 매달려 있던 스킨 백 내부에서 준비되었다고 알려져있었습니다. 문을 통과 한 사람은 가방을 흔들어서 케 피어 곡물과 우유가 계속 섞이는 것을 막아줍니다.

전통적인 형태의 케 피어 (kefir)는 보통 천연 성분이 거의 없으며 진미가 발생한 지역에서 광범위하게 사용할 수 있습니다. 보통 효모, 에탄올, 우유 단백질, 물과 같은 발효 물질로 시작하여 맛이 좋고 탄산 음료를 생산합니다 바로이 날 인기가 있습니다.

케피어를 생산하는 좀더 인공적인 방법은 케피어 알갱이를 적어도 하루에 한 번 섞인 내산성 용기에 넣는 것으로 시작합니다. 케 피어 곡물 자체는 쉽게 생산 될 수 없다. 그들은 발효의 산물입니다. 물질을 쉽게 재배 할 수있는 지역에 살지 않으면 다른 재배자 또는 특정 전문 시장에서 구입할 수도 있습니다.

초기 혼합 후, 용기는 느슨하게 보관하고 비타민과 미네랄의 증발을 막기 위해 어두운 방에서 보관합니다. 발효는 일반적으로 특정 온도에서 약 24 시간이 소요됩니다. 발효 후, 케 피어 알갱이는 혼합물에서 체질되어, 이제 준비가 된 케 피어 음료의 시동기로 사용됩니다.

케 피어는 우크라이나와 폴란드와 같은 북부 및 동부 유럽 지역에서 특히 유명합니다. 또한 칠레까지는 "새 요구르트"라고 불립니다. 미국과 영국 같은 많은 서점에서는이 훌륭한 음료 시장을 발견했습니다.

건강 혜택

독특한 발효 과정은 또한 케 피어 제품에 존재하는 많은 유당을 소비합니다. 효모와 좋은 형태의 박테리아는 다른 우유 제품에서 흔히 볼 수있는 젖당을 먹어 버리므로 알레르기 나 젖당 불내증 환자에게 비교적 안전하게 섭취합니다. 또한 쉽게 소화 할 수 있습니다. 우리가 무엇을 의미하는지보기 위해 공복에 약간의 케피어를 시험해보십시오!

케 피어의 고유 한 특성으로 필수 아미노산이 풍부 해지고 강도와 신체 보충을 절정에 유지하는 가치있는 단백질이 풍부 해집니다. 소화하기 쉽고, 케피어의 많은 비타민과 미네랄이 당신의 몸에 거의 즉시 사용됩니다. 우유에 관한 칼슘, 마그네슘 및 기타 위대한 ​​것들도이 기적의 음료가 풍부합니다.

제품 종류

케 피어는 우유로 만들어지기 때문에 일반적으로 사용할 수있는 지역의 음료로 소개됩니다. 케피어를 생산할 때 가장 많이 사용되는 우유는 소, 염소, 양의 우유이며 콩 우유와 우유 또한 인기를 얻고 있습니다. 일부 제조업체는 과일 주스와 생강과 같은 다른 맛을 케 피어에 추가하기도했습니다.

케피어 생산은 종종 효모를 포함하거나 생산하기 때문에 특정 빵과 패스트리의 생산에 사용될 수 있습니다. 버터 밀크를 맛있고 영양가있는 대체물로 사용하기 때문에 일부 문화에서는 베이킹시 케피어을 사용합니다. 동유럽과 서아시아 공동체에서 케피어로 만든 패스트리의 독특한 형태를 보는 것은 드문 일이 아닙니다.

케피어 곡물 및 액체는 또한 많은 다른 형태의 요리에 첨가물로 사용됩니다. 구 소련의 지역은 종종 낙농 제품으로서의 강력한 프로필 덕분에 보르 쉬를 만들 때 케 피어를 추가합니다. 서양 사람은 시리얼, 밀기울 또는 그라 놀라 제품을 먹을 때 케 피어를 우유 대신 사용할 수 있습니다.

알레르기 및 부작용

케피어는 자연적으로 우유에서 공급되기 때문에 비슷한 유제품에서 볼 수있는 동일한 부작용이 케피어에서 발견 될 수 있습니다. 낙농 제품과 파생 상품에 대해 민감한 점이있는 경우 케피어 제품을 사용하기 전에 의사 또는 영양사와상의해야합니다.

유당 제품에 대한 알레르기 또는 편협은 메스꺼움, 구토, 현기증 또는 과민성 장과 같은 사소한 반응을 일으킬 수 있습니다. 케 피어의 생산 과정이 특정 제품에서 유당의 대부분을 제거하더라도 여전히 위험에 처할 수 있으므로 섭취하기 전에 의학적인 조언을 구하십시오.